Decotte – Champagne

Di generazione in generazione, la famiglia Decotte produce Champagne con un’attenzione alla tradizione adattata agli ultimi sviluppi qualitativi e ambientali.

Il vigneto di 3,6 ettari è coltivato in modo ragionato per preservare la natura, le viti lavorate e allevate con cura fino alla vendemmia. Gli appezzamenti si trovano in un terroir eccezionale, su pendii e pendii medi esposti a nord. Il piano interrato è costituito da più di 300 metri di gesso. Il vitigno è 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay su 22 appezzamenti.

La raccolta viene effettuata manualmente nel rispetto della qualità del frutto, quindi la spremitura viene effettuata il più rapidamente possibile dopo la raccolta. Le nostre uve provengono da una viticoltura ragionata, il lavoro del terreno è controllato con l’aggiunta di letame biologico. Abbiamo un atteggiamento eco-responsabile e privilegiamo l’intervento manuale.

La vinificazione avviene in tini di acciaio inox con fermentazione malolattica e in botti di rovere senza fermentazione malolattica al fine di diversificare la tavolozza aromatica di tutti i nostri vini. Rispetta i frutti per preservare il lato aromatico e complesso di ogni miscela.

Infine le bottiglie vengono lasciate riposare sui lieviti in cantina dai 3 ai 7 anni, dopo la sboccatura e il dosaggio le bottiglie sono pronte per essere commercializzate e degustate.